據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年超過(guò)70%的餐飲企業(yè)都實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型，用以?xún)?yōu)化流程、提升運(yùn)營(yíng)效率和用戶(hù)體驗(yàn)。我們?cè)诓蛷d飯館中最常見(jiàn)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型主要就是自助點(diǎn)餐，不管是使用手機(jī)掃碼點(diǎn)餐還是自助點(diǎn)餐終端，都能減輕店員工作量，減少顧客等待點(diǎn)餐的時(shí)間，達(dá)到降本增效的目的。
1、自助點(diǎn)餐終端：讓服務(wù)更有價(jià)值
以國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)海底撈為例，使用自助點(diǎn)餐終端平板，顧客可直接在自助終端的屏幕上瀏覽菜品信息、調(diào)整口味偏好，系統(tǒng)自動(dòng)同步至后廚，避免人工轉(zhuǎn)述導(dǎo)致的誤差。這一變革不僅將點(diǎn)餐效率提升30%，更釋放了服務(wù)員的精力，使其能專(zhuān)注于提供增值服務(wù)——如食材處理、生日驚喜等，強(qiáng)化了海底撈“服務(wù)至上”的品牌特色。
2、AI視覺(jué)識(shí)別自動(dòng)盤(pán)點(diǎn)：構(gòu)建智慧后廚
除了在面向顧客的前端場(chǎng)景使用自助點(diǎn)餐終端，在供應(yīng)鏈管理端，火鍋本身包含的大量的菜品食材SKU都需要被準(zhǔn)確識(shí)別和記錄。為了提高入庫(kù)盤(pán)點(diǎn)的效率，海底撈通過(guò)AI視覺(jué)識(shí)別與掃碼識(shí)別技術(shù)的協(xié)同，實(shí)現(xiàn)了貨品物料的自動(dòng)化識(shí)別與歸檔。
在應(yīng)用AI之前，海底撈的工作人員需要手動(dòng)登記貨品的名稱(chēng)、原產(chǎn)地、貨號(hào)、出廠、保質(zhì)日期等信息，再上傳到系統(tǒng)中，不僅耗時(shí)還更容易出錯(cuò)。而采用AI識(shí)別技術(shù)，可以快速自動(dòng)識(shí)別產(chǎn)品包裝上的文字信息，并通過(guò)AI技術(shù)進(jìn)行快速準(zhǔn)確的物料歸類(lèi)歸檔。
據(jù)估計(jì)，通過(guò)AI視覺(jué)識(shí)別終端技術(shù)和掃碼終端，海底撈在物料管理上節(jié)省了近60%的人力成本。
即使在規(guī)模不如海底撈的餐廳飯館，同樣可以采用移動(dòng)手持掃碼槍和手持智能終端進(jìn)行智能掃碼貨品盤(pán)點(diǎn)和前臺(tái)的點(diǎn)餐收銀一體化。
在貨物盤(pán)點(diǎn)場(chǎng)景，最好采用具備標(biāo)簽打印功能的移動(dòng)手持掃碼槍和手持智能終端，方便實(shí)時(shí)為貨品貼上標(biāo)簽，更好進(jìn)行貨品整理歸類(lèi)。
餐廳使用天波智能手持式移動(dòng)收款終端M1
廣東天波手持智能終端掃碼打印一體機(jī) M1支持NFC識(shí)別，接受IC卡、磁條卡、會(huì)員卡、二維碼等多種收款方式，支持高速掃碼、內(nèi)置80mm/s高速打印引擎，支持票據(jù)打印和標(biāo)簽打印雙打印，集掃碼歸檔、多元化支付收款、小票標(biāo)簽雙打印等功能于一身。
天波智能手持移動(dòng)終端M1
除此之外，廣東天波手持智能終端掃碼打印一體機(jī) M1更采用雙色模一體成型工藝，突破極窄邊框設(shè)計(jì)，機(jī)身厚度僅為17mm，方便移動(dòng)攜帶，支持WIFI、4G通訊、藍(lán)牙等多種通訊方式，可廣泛應(yīng)用多種不同場(chǎng)景中。
