近期，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2022－2035年）》中提出，要順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，提升傳統(tǒng)消費(fèi)，發(fā)展智慧餐廳等新零售業(yè)態(tài)，培育“互聯(lián)網(wǎng)+社會(huì)服務(wù)”新模式，著力滿足個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)消費(fèi)需求。
疫情的反復(fù)讓團(tuán)餐行業(yè)的運(yùn)營(yíng)雪上加霜，很多商家叫苦不堪。涉及企業(yè)、單位、學(xué)校、醫(yī)院、園區(qū)等團(tuán)餐場(chǎng)景，更需要安全、衛(wèi)生、健康、科學(xué)的食堂管理模式。
后疫情時(shí)代，傳統(tǒng)食堂的智能化升級(jí)迫在眉睫。
1、提高消費(fèi)品質(zhì)，制止餐飲浪費(fèi)
環(huán)境舒適，智能便捷的就餐環(huán)境，可以給員工很好的消費(fèi)體驗(yàn)，提高員工的幸福感。大數(shù)據(jù)賦能，可以讓食堂輕松應(yīng)對(duì)用餐高峰。
AI圖像視覺智能結(jié)算臺(tái)可以直接識(shí)別菜品或者餐具，實(shí)現(xiàn)餐廳自助結(jié)算，告別傳統(tǒng)人工計(jì)價(jià)方式，相對(duì)RFID芯片餐具，能大量節(jié)約食堂的投入成本。
當(dāng)就餐者把托盤放到機(jī)器識(shí)別區(qū)后，系統(tǒng)秒級(jí)識(shí)別、核算整單菜價(jià)，隨后雙目高清人臉攝像頭自動(dòng)識(shí)別人臉進(jìn)行扣費(fèi)。整個(gè)過程既快又準(zhǔn)，非常適合用餐高峰緩解排隊(duì)壓力。
2、倡導(dǎo)健康飲食，制止餐飲浪費(fèi)
由于生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，在提高消費(fèi)品質(zhì)的同時(shí)也要杜絕餐飲浪費(fèi)。
智慧食堂的智能稱重結(jié)算臺(tái)適用于餐廳自助餐稱重結(jié)算場(chǎng)景下，稱重計(jì)費(fèi)、一菜一價(jià)的消費(fèi)模式非常適合消費(fèi)者根據(jù)自己需求自助選菜，避免食堂阿姨打菜不均的現(xiàn)象出現(xiàn)。
并且食堂方可以根據(jù)每天的稱重就餐數(shù)據(jù)備材備餐，減少食材過剩損壞，降低剩菜率，也可以消費(fèi)者吃到更新鮮的食材。
倡導(dǎo)健康飲食，增加食品供給。后疫情時(shí)代，拼的就是身體素質(zhì)。俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，要想提高身體素質(zhì)，健康飲食是關(guān)鍵。
傳統(tǒng)食堂智能化改造后，利用營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)分析功能，可以根據(jù)就餐人員在智慧食堂的用餐數(shù)據(jù)，分析就餐喜好與營(yíng)養(yǎng)攝入，提供量身打造的健康食譜，合理搭配飲食結(jié)構(gòu)。
3、培育新型消費(fèi)，發(fā)展智慧餐廳
《通知》提出，要加快研發(fā)智能化產(chǎn)品，發(fā)展智慧餐廳等新零售業(yè)態(tài)。產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，數(shù)字化升級(jí)是大勢(shì)所趨，升級(jí)智慧餐廳可以加快傳統(tǒng)食堂的數(shù)字化改造，提升數(shù)字化治理水平，推動(dòng)食堂管理的精細(xì)化和智能化。
智能稱重結(jié)算系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)一菜一價(jià)，稱重感應(yīng)，實(shí)現(xiàn)食堂菜品份額精準(zhǔn)計(jì)算并無感支付；圖像識(shí)別結(jié)算系統(tǒng)可以秒級(jí)識(shí)別，自助結(jié)算，提高食堂結(jié)算效率并節(jié)省人力支出；手機(jī)端預(yù)訂餐系統(tǒng)可以提前在線預(yù)定菜品，精準(zhǔn)備餐，緩解食堂就餐高峰期的人員聚集隱患；另外智慧食堂的食材供應(yīng)鏈管理、食安標(biāo)準(zhǔn)化管控平臺(tái)、智能廚房物聯(lián)網(wǎng)管理等系統(tǒng)也在后廚管理中發(fā)揮著不可替代的作用。
科技賦能，數(shù)字管理，智慧生活，將傳統(tǒng)食堂升級(jí)為智慧食堂，不僅讓就餐者享受了更好的用餐體驗(yàn)，也讓食堂的運(yùn)營(yíng)管理更加精細(xì)和智能。
