利潤(rùn)與成本永遠(yuǎn)是餐飲行業(yè)無(wú)法逃避的重要話題。廣佛肇（懷集）經(jīng)濟(jì)合作區(qū)由廣州、佛山、肇慶三市共同開(kāi)發(fā)建設(shè)，發(fā)展前景廣闊。但在餐廳經(jīng)營(yíng)方面，卻一度陷入困境，居高不下的經(jīng)營(yíng)成本，導(dǎo)致菜品價(jià)格畸高，讓消費(fèi)者怨聲載道，銷量也始終上不去。如何使成本降低，增加餐廳利潤(rùn)，成為經(jīng)營(yíng)者面臨的一項(xiàng)重大考驗(yàn)。
直至2020年，樂(lè)牛稱重自助餐系統(tǒng)發(fā)展成熟，在工作人員的推薦下，廣佛肇（懷集）經(jīng)濟(jì)合作區(qū)也在餐廳安裝了稱重自助餐系統(tǒng)，這才發(fā)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)幕，致使?fàn)I業(yè)額大增，消費(fèi)者滿意，利潤(rùn)也增加了一大截。
稱重自助餐
稱重自助餐是傳統(tǒng)自助餐與普通餐廳的綜合進(jìn)化版，內(nèi)部集成了自助稱重計(jì)量、提供營(yíng)養(yǎng)搭配建議、自動(dòng)計(jì)費(fèi)、自動(dòng)支付結(jié)算等功能。而且，自助餐模式大家都不陌生，也更容易被消費(fèi)者接受。更何況，安裝了稱重自助餐系統(tǒng)的餐廳，能減低工作人員的開(kāi)支，并且杜絕浪費(fèi)，從而節(jié)約了一大筆經(jīng)營(yíng)成本。在加上環(huán)境優(yōu)美，餐廳充滿了現(xiàn)代化的科技感。
經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者之間的博弈
傳統(tǒng)餐廳經(jīng)營(yíng)模式中，經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者始終處于博弈狀態(tài)。經(jīng)營(yíng)者希望降低成本擴(kuò)大收益，從而讓菜品的分量越來(lái)越小，價(jià)格越來(lái)越高。而消費(fèi)者則希望菜品的分量足一點(diǎn)，即使吃不完丟掉也不覺(jué)得可惜，既然是花錢消費(fèi)，自然也就渴望得到更多的公平。所以，兩者之間充滿矛盾，沖突也始終無(wú)法調(diào)和。但稱重自助餐的出現(xiàn)，卻解決了這個(gè)大麻煩。系統(tǒng)在計(jì)算價(jià)格時(shí)，可以精確到克，這樣就減少了餐廳投入的成本，也降低了消費(fèi)者的費(fèi)用，帶來(lái)額外的好處是避免了鋪張浪費(fèi)的情況發(fā)生。
所以，稱重自助餐對(duì)普通餐飲行業(yè)的沖擊是非常巨大的，在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)也十分明顯。稱重自助餐能有效降低菜品損耗、節(jié)省人工成本、減少運(yùn)營(yíng)成本，在降低菜品價(jià)格的同時(shí)，還能讓利潤(rùn)明顯提升，是一個(gè)相當(dāng)完美的經(jīng)營(yíng)模式。此外，以克為單位的計(jì)量方式，更容易使消費(fèi)者接受，在相互博弈的過(guò)程中，達(dá)到一個(gè)彼此都樂(lè)意接受的平衡點(diǎn)。營(yíng)養(yǎng)推薦功能，則能讓消費(fèi)者達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡、身體健康、和引導(dǎo)消費(fèi)的目的，最大程度增加用戶粘性，使餐廳的發(fā)展步伐更加穩(wěn)健和均衡！
樂(lè)牛稱重自助餐，是餐飲界在就餐方式上的創(chuàng)舉制作，目前已在大型企業(yè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、政府機(jī)關(guān)、醫(yī)院食堂、各大名學(xué)校等自助餐廳得到廣泛地運(yùn)用，并受到一致好評(píng)。
