隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，傳統(tǒng)餐飲模式面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，而團(tuán)餐作為占據(jù)餐飲三分之一市場(chǎng)的行業(yè)同樣正經(jīng)歷著變革。
當(dāng)下團(tuán)餐行業(yè)不僅面臨著同行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，而且必須正視外行業(yè)的資本進(jìn)入。這種“前有狼，后又虎”的局面，導(dǎo)致管理費(fèi)、人工費(fèi)等不斷上漲，蠶食著企業(yè)微薄的利潤(rùn)。
眾所周知，團(tuán)餐與其他餐飲行業(yè)一樣，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于公眾衛(wèi)生安全、管理環(huán)節(jié)等方面。從市場(chǎng)份額上來(lái)看，0.2%的團(tuán)餐巨頭占有3%的市場(chǎng)份額，99.8%的團(tuán)餐企業(yè)占有97%的市場(chǎng)份額，這也反證了團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模大、行業(yè)資源散的現(xiàn)狀。
基礎(chǔ)弱也是團(tuán)餐的一大痛點(diǎn)，表現(xiàn)在：
食品安全沒(méi)有保障，沒(méi)有完整的食安體系；信息系統(tǒng)基礎(chǔ)薄弱，數(shù)據(jù)管控程度低；
采購(gòu)供應(yīng)鏈不健全，采購(gòu)成本高；設(shè)備設(shè)施落后，現(xiàn)代化程度低；
管理粗放；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，食材成本高；從業(yè)人員素質(zhì)低，勞動(dòng)糾紛及工傷事故多；
食堂管理系統(tǒng)將團(tuán)餐痛點(diǎn)變成創(chuàng)新亮點(diǎn)！團(tuán)餐通常在統(tǒng)一、簡(jiǎn)化、優(yōu)選的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)最佳的標(biāo)準(zhǔn)化工作。而就管理來(lái)說(shuō)，團(tuán)餐卻經(jīng)營(yíng)粗放，回頭看問(wèn)題重重，往前看危機(jī)四伏；團(tuán)餐要想做得長(zhǎng)久，創(chuàng)新必不可少。
食堂管理系統(tǒng)改變創(chuàng)新傳統(tǒng)團(tuán)餐的三方大主要方向：
智能點(diǎn)餐設(shè)備，智能雙屏終端，智能餐柜一體機(jī)，智能雙屏售飯終端，智能結(jié)算臺(tái)，結(jié)合人臉識(shí)別技術(shù)，在就餐環(huán)節(jié)，對(duì)就餐人員進(jìn)行身份識(shí)別，自動(dòng)扣費(fèi)結(jié)算，從而大幅提高了就餐時(shí)間的結(jié)算效率。
根據(jù)菜品交易數(shù)據(jù)變化趨勢(shì)，輔助餐飲中心優(yōu)化經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、輔助檔口根據(jù)季節(jié)、用戶喜好和利潤(rùn)率，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)?？删_到分鐘、日、周、月、年或指定時(shí)間段查看各食堂經(jīng)營(yíng)情況及就餐情況，系統(tǒng)自動(dòng)生成報(bào)表，為食堂經(jīng)營(yíng)決策提供數(shù)據(jù)支持。食堂后端多維度數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)備餐降低剩餐率，降低經(jīng)營(yíng)成本，提升食堂形象。
滿足多元化的餐飲消費(fèi)個(gè)性是行業(yè)的一種趨勢(shì)，讓服務(wù)成為別人永遠(yuǎn)無(wú)法復(fù)制的制勝法寶，對(duì)團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)科技與經(jīng)驗(yàn)結(jié)合而成的食堂管理系統(tǒng)會(huì)逐漸成為首選。