在餐飲收銀系統(tǒng)中，經(jīng)常會遇到一個餐飲行業(yè)術語，對剛入餐飲行的收銀員和點餐員們來說，在操作簡單易用的收銀機時也有點摸不到頭腦?，F(xiàn)在我來給大家分享一下收銀機系統(tǒng)中的一些餐飲行業(yè)用語。
沽清：廚房中某個菜品的原料已經(jīng)用完，無法出品，收銀系統(tǒng)中，某菜品沽清了，就不行再在收銀機上點餐了。
急推：指不易保存需要馬上銷售出去的菜品。
起叫（可上）：在收銀機系統(tǒng)上已經(jīng)被叫起的菜品，要求廚房進行出品，通常后廚打印機打出小票。
催菜：催促廚房加快菜的出品。在收銀系統(tǒng)和點菜寶中都用此功能。
加菜：客人在原有的菜單上再加入一些菜品 。
退菜：由于沽清或其它一些原因（例如：菜的味道有問題等等），客人要求退掉或更換。在收銀系統(tǒng)和點菜寶系統(tǒng)中都用此功能。
合臺：兩桌的客人合并的坐在同一個餐桌上。
轉臺：客人由原來就坐的餐桌轉到其它的餐桌中去。
抹臺：將一張桌子虛擬的分為幾個桌子，可分別進行點單和結帳收銀。
轉單：將某一菜單中的某一菜式轉到另一菜單中。
傳菜：將已出品的菜式傳送至客人所消費的餐桌。
劃單：在傳菜單或壓臺單上將已上菜品作已上菜標識。
做法：菜品的一些特殊要求
屬性：菜品一些固有的做法和要求，在海鮮類的菜品中特別常見（例 如大龍蝦 頭椒鹽尾煲粥）。
